一、用途简介

该机是螺旋推进式连续软化处理设备，水果在打浆之前为了提高水果的出浆率和出浆质量，防止褐变，必须进行软化处理。预煮机的作用 是将经过洗净后的水果，进行蒸煮软化，本机可通过调速改变预煮时间以适应不同果蔬的软化。目的：1.破坏酶的活性，防止褐变和果胶水鲜，2.软化果肉组织便于打浆和糖液渗透，3.使果肉组织中的果胶溶出，便于下道工序的加工。

二、工作原理

该机由机架、传动电机、传动罩壳、螺旋轴、进料斗、蒸汽加热室、出料口等部件组成。工作时：无级调速电机经过链条驱动螺旋轴旋转，蒸汽进入蒸汽加热室后通过壳体表面传热，加热壳体内物料。物料从进料斗进入壳体后，转动的输送螺旋边推进边预煮， 后由料翻板将物料从出料口送出。该机无级调速，可连续作业，适用多种果蔬及肉类加工。

三、主要技术参数

以上技术参数根据不同的原料特征和工艺要求而定。

四、使用与维护

1、清先整机内外，检查机器的转部分与紧固部分是否完好，减速机按其说明加进润滑油、加清水、水位高150mm，慢慢打开蒸汽阀门，先慢后快开启减速机运行5分钟。

2、当水温升至80℃时，均匀地加进物料（含适量水），视预煮效果，调节减速机转速，同时蒸汽压力可调至规定的 大值，检查疏水阀工作是否正常。

3、停止进料，待全部物料翻出时，从进料口加适量冷水，同时关掉蒸汽阀打开排污阀，补充清洗水，将机内清洗完毕后，关掉减速机。

4、定期检查机器润滑情况，各种仪表，安全阀、疏水阀等须周期检查。

5、机器停用时，必须清洁机内外，放尽内腔残余液。